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为了防腐，有的设备需用特种钢材制造。对于热敏性溶液的蒸发，尚需考虑温度的控制。特别是由于溶液的蒸发产生结晶和沉淀，而这些物质又是不稳定的局部过热可使其分解变质或燃烧，则更应注意控制蒸发温度。为防止热敏性物质的分解，可采用真空蒸发的方法，降低蒸发温度。或者使溶液在蒸发器内停留的时间和与加热面接触的时间尽量缩短，例如采用单程循环、高速蒸发等。

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MVR蒸发器设计特点

??1、可用于化学级和3-A或一般食品级卫生处理。

??2、再循环产品流确保了在大范围产品操作能力范围内良好的管道润湿性，从而延长了运行时间，并且具有出色的CIP性能。

??3、通过较终产品部分的热蒸汽再压缩（TVR）增加加热加热选项，以实现通常需要使用高浓缩装置的实际产品浓度。

??4、系统进料的再生加热优化了整个工艺能效。

??5、集成HTST-巴氏杀菌、产品热处理和产品冷却的整体能量平衡和整个蒸发器系统的紧凑组件的选择。

??采用电驱动MVR涡轮风扇电机作为主要加热源，MVR蒸发器以总体热平衡运行，在大多数情况下，该热平衡略微正面。只需要标称的冷却水供应就可以去除废热。如果冷却水不易获得（或在寒冷气候地区可能不合需要），可以集成一个空气冷却器或空气冷凝器。

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机械蒸汽再压缩的原理蒸发设备紧凑，占地面积小、所需空间也小。又可省去冷却系统。对于需要扩建蒸发设备而供汽，供水能力不足，场地不够的现有工厂，特别是低温蒸发需要冷冻水冷凝的场合，可以收到既节省投资又取得较好的节能效果。